Rahmnockerln mit Heidelbeerpürree
Meisterköche > 27.03.2008 - 2. Termin
Rahmnockerln
Zutaten:o) 5 dag Topfen
o) 8 dag Staubzucker
o) 1 Packung Vanillezucker
o) 2 EL Zitronensaft
o) Schale von einer 1/4 Zitrone
o) 1/4 ltr Sauerrahm
o) 2 Blatt Gelatine
Zubereitung:
-) Topfen mit Staub und Vanillezucker sowie Zitronensaft und Schale gut verrühren mit einer Schneerute
-) Sauerrahm nach und nach unterrühren
-) Gelatine in kaltem Wasser einweichen - ausdrücken
-) Gelatine bei geringer Hitze flüssig machen
-) Etwas Creme in die Gelatine rühren und glatt rühren
-) Nach und nach die Rahmcreme unterrühren
-) Rahmcreme etwa 6 cm hoch in eine Form oder Plastikbox füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen
Heidelbeerpüree
Zutaten:
o) 30 dag Heidelbeeren
o) 5 dag Staubzucker
o) Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
-) Heidelbeeren verlesen und mit Staubzucker pürieren
-) Gefrorene Heidelbeeren kurz aufkochen und dann pürieren
-) Mit Zitronensaft abschmecken
-) Rahmcreme mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nockerl ausstechen
-) Nockerln mit Heidelbeerpüree anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren
Zutaten:
o) 30 dag Heidelbeeren
o) 5 dag Staubzucker
o) Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
-) Heidelbeeren verlesen und mit Staubzucker pürieren
-) Gefrorene Heidelbeeren kurz aufkochen und dann pürieren
-) Mit Zitronensaft abschmecken
-) Rahmcreme mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nockerl ausstechen
-) Nockerln mit Heidelbeerpüree anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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