Apfelsuppe
Meisterköche > 06.02.2009 - 8. Termin
Zutaten
o) 2 große Äpfel
o) Saft und Schale einer Zitrone
o) 60 g Kristallzucker
o) 50 g Butter
o) 30 g Speisestärke
o) 100 g Rosinen
o) 1/4 ltr Weißwein
o) Salz, Curry, Muskatnuß
o) Minze
o) 2 große Äpfel
o) Saft und Schale einer Zitrone
o) 60 g Kristallzucker
o) 50 g Butter
o) 30 g Speisestärke
o) 100 g Rosinen
o) 1/4 ltr Weißwein
o) Salz, Curry, Muskatnuß
o) Minze
Zubereitung
-) Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien
-) in einem halben Liter Wasser mit Zitronensaft und Zitronenschale weichdämpfen
-) Zitronenschale entfernen und die Äpfel samt Flüssigkeit passieren
-) die Butter anlaufen lassen
-) Speisestärke einrühren auf kleiner Flamme anlaufen lassen
-) nach und nach mit Wein, Apfelmus und noch 1/4 ltr Wasser aufgießen
-) Rosinen, Curry Muskat und Salz beifügen
-) bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen
-) Falls erforderlich noch mit Wasser oder Wein verdünnen
-) Suppe anrichten und Minze garnieren
-) Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien
-) in einem halben Liter Wasser mit Zitronensaft und Zitronenschale weichdämpfen
-) Zitronenschale entfernen und die Äpfel samt Flüssigkeit passieren
-) die Butter anlaufen lassen
-) Speisestärke einrühren auf kleiner Flamme anlaufen lassen
-) nach und nach mit Wein, Apfelmus und noch 1/4 ltr Wasser aufgießen
-) Rosinen, Curry Muskat und Salz beifügen
-) bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen
-) Falls erforderlich noch mit Wasser oder Wein verdünnen
-) Suppe anrichten und Minze garnieren
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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