Schweinsfiletwürfel mit Biersauce und Schwammerlreis

Meisterköche > 29.05.2008 - 6. Termin

Schweinsfiletwürfel mit Biersauce

Zutaten:
o) 1 kg Schweinsfilet

o) 2 rote Paprika
o) 12 Maiskölbchen
o) 12 Perlzwiebel
o) Schnittlauch
o) Öl
o) 8 Knoblauchzehen
o) 100 ml dunkles Bier
o) Suppe

Zubereitung:
-) Paprika und Maiskölbchen kleine Stücke schneiden
-) Perlzwiebel halbieren
-) Schnittlauch fein schneiden
-) Schweinsfilet in 2 cm große Stücke schneiden
-) Mit salz, Pfeffer und Majoran würzen
-) In Öl anbraten rundherum
-) Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
-) Gemüse im Bratenrückstand anschwitzen
-) Bier zugießen und fast zur Gänze einkochen
-) Mit Suppe aufgießen und aufkochen
-) Fleisch und Schnittlauch untermischen und kurz erwärmen

Schwammerlreis
Zudaten:
o) 16 dag Reis, Salz, etwas Fett
o) 500 g Champignons
o) 2 EL Butter
o) 1 EL Petersilie

Zubereitung:
-) Reis dünsten:
-) Öl erhitzen Reis glasig anschwitzen
-) Doppelte Wassermenge aufgießen
-) Salzen
-) Dünsten
-) Champignons in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten
-) Reis und Petersilie untermischen

Schwammerlsreis gemeinsam mit dem Fleisch anrichten
Ideales Sommergericht: leicht verdaulich kurze Zubereitungszeit

Anmerkungen:

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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