Sommerlicher Kartoffelsalat

Meisterköche > 29.05.2008 - 6. Termin

Zutaten:
o) 70 dag Heurige Kartoffeln

o) 3 Paradeiser
o) 3 dag Kapernkerne
o) 1 fleischige grüne Paprika
o) Grüne Oliven
o) 6 EL Basilikum

Marinade:
o) 1 Zwiebel
o) 3 Knoblauchzehen
o) 8 EL Olivenöl
o) 4 EL Rotweinessig
o) 1/16 ltr Rindsuppe
o) Salz, Pfeffer
o) Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
-) Kartoffel kochen auskühlen lassen und mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden
-) Paradeiser entkernen und in Würfeln schneiden
-) Paprika in Würfel schneiden
-) Oliven entkernen und in Steifen schneiden, Kapern halbieren
-) Alle Zutaten miteinander vermengen und Basilikum untermengen

Marinade:
-) Zwiebel klein hacken
-) Mit Knoblauch anrösten
-) Mit Essig und Suppe aufgießen und ca 2 Minuten kochen lassen
-) Marinade warm über die Salatzutaten gießen, salzen und pfeffern
-) Salat bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten durchziehen lassen

Variationsmöglichkeit:
Kalten Schweinsbraten dünn einrollen und den Salat damit belegen

Weinempfehlung: Frischer Sommercuvee oder Welschriesling

Anmerkungen:

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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