Erdäpfel-Radieschen-Suppe

Meisterköche > 23.04.2008 - 4. Termin

Zutaten:
o) 35 dag Erdäpfel

o) 1 Karotte
o) 5 dag Porree
o) 1 Zwiebel
o) 3 dag Butter
o) 1 ltr klare Gemüsesuppe
o) 1 Knoblauchzehe
o) 125 ml Obers
o) 1 Bund Radieschen mit Grün
o) 1 EL gehacktes Liebstöckl
o) 1 Bund Schnittlauch
o) Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:
-) Erdäpfel schälen, Karotte putzen und beides in Würfel schneiden
-) Porree feinnudelig schneiden
-) Zwiebel in Butter anschwitzen
-) Gemüse dazugeben und durchrösten
-) Gemüsesuppe aufgießen, Knoblauch hineinpressen
-) ca 15 Minuten weich kochen, mit Obers aufgießen
-) Suppe vom Herd nehmen
-) Radieschen in feine Streifen schneiden, grün fein hacken
-) Etwas zum Garnieren auf die Seite stellen
-) Den Rest mit der Kartoffelsuppe und dem Liebstöckl pürieren
-) Abschmecken
-) Anrichten und mit Radieschenstreifen u. grün garnieren
-) Geröstete Brotwürfel - passt sehr gut dazu

Anmerkungen:

!! Gebundene Suppe !!

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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