Pikante Krautröllchen in Palatschinken
Meisterköche > 10.04.2008 - 3. Termin
Zutaten (Füllung):
o) 40 dag Weißkraut
o) 16 dag würzige Wurst
o) 1 kleine Zwiebel
o) 4 EL Öl
o) 4 Knoblauchzehen klein geschnitten
o) 2 Kaffeelöffel Majoran
o) Salz, Pfeffer
o) 12 dag Gervais
Zubereitung (Füllung):
-) Kraut putzen und in dünne Streifen schneiden
-) Wurst in feine Streifen schneiden
-) Zwiebel hacken
-) Alle Zutaten miteinander anbraten
-) Würzen und noch 2 Minuten rösten
-) Von der Hitzen nehmen und mit Gervais verrühren
o) 16 dag würzige Wurst
o) 1 kleine Zwiebel
o) 4 EL Öl
o) 4 Knoblauchzehen klein geschnitten
o) 2 Kaffeelöffel Majoran
o) Salz, Pfeffer
o) 12 dag Gervais
Zubereitung (Füllung):
-) Kraut putzen und in dünne Streifen schneiden
-) Wurst in feine Streifen schneiden
-) Zwiebel hacken
-) Alle Zutaten miteinander anbraten
-) Würzen und noch 2 Minuten rösten
-) Von der Hitzen nehmen und mit Gervais verrühren
Zutaten (Palatschinkenteig):
o) 16 dag Mehl
o) 1/4 ltr Milch
o) 2-3 Eier
o) Salz, Pfeffer aus der Mühle
o) 4 EL Schnittlauch
Zubereitung (Palatschinkenteig):
-) Mehl mit Milch und Gewürzen verrühren
-) Ei dazurühren
-) Schnittlauch unterheben
-) Teig etwas rasten lassen (ca. 10 Minuten)
-) In heißem Öl kleine Platschinken ausbacken (ca. 12 cm Durchmesser)
Palatschinken füllen und mit Kräuterrahm anrichen und mit Schnittlauch garnieren
Zutaten (Kräuterrahm):
o) 1/4 ltr Sauerrahm
o) Salz, Pfeffer, Knoblauch
o) Kräuter, etwas Senf
Zubereitung (Kräuterrahm):
-) alles miteinander verrühren und abschmecken
o) 16 dag Mehl
o) 1/4 ltr Milch
o) 2-3 Eier
o) Salz, Pfeffer aus der Mühle
o) 4 EL Schnittlauch
Zubereitung (Palatschinkenteig):
-) Mehl mit Milch und Gewürzen verrühren
-) Ei dazurühren
-) Schnittlauch unterheben
-) Teig etwas rasten lassen (ca. 10 Minuten)
-) In heißem Öl kleine Platschinken ausbacken (ca. 12 cm Durchmesser)
Palatschinken füllen und mit Kräuterrahm anrichen und mit Schnittlauch garnieren
Zutaten (Kräuterrahm):
o) 1/4 ltr Sauerrahm
o) Salz, Pfeffer, Knoblauch
o) Kräuter, etwas Senf
Zubereitung (Kräuterrahm):
-) alles miteinander verrühren und abschmecken
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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