Gulaschsuppe

Meisterköche > 06.03.2008 - 1. Termin

Zutaten:
o) 1 kg vorderer Wadschinken
o) 3 Knoblauchzehen
o) 40 dag Kartoffeln
o) 20 dag Bauchspeckscheiben
o) 2 EL Schweineschmalz
o) 1/2 kg Zwiebel
o) 3 bunte Paprikaschoten
o) 1 EL Paradeismark
o) 2 ltr Rindsuppe
o) 4 Lorbeerblätter
o) 5 Wacholderbeeren
o) 1 TL Kümmel
o) 1 TL Majoran
o) 1 TL Estragonsenf
o) Salz, Pfeffer

Zubereitung:
-) Wadschinken zuputzen in kleine Würfel schneiden
-) Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden
-) Paprikaschoten in Würfel schneiden
-) Knoblauch schälen und fein schneiden
-) Wacholderbeeren zerdrücken
-) Erdäpfel schälen in kleine Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen - bereithalten
-) Bauchspeck in kleine Würfel schneiden
-) Schweineschmalz erhitzen - Zwiebel darin gut anrösten
-) Paradeismark und Paprikapulver zugeben
-) Sofort mit Rundsuppe aufgießen
-) Fond zum Kochen und Fleisch zugeben
-) Alle Gewürze außer Salz zugeben
-) 1 Stunde langsam köcheln lassen
-) Erdäpfelwürfel dazugeben und 10 Minuten mitkochen
-) Speck und Paprikawürfel dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen
-) Mit Salz würzen, Lorbeerblätter herausnehmen
-) Anrichten
-) Dazu passt Bauernbrot

Anmerkungen:

Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.

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