Grießnockerlsuppe
Meisterköche > 06.03.2008 - 1. Termin
Wurzelwerksuppe
Zutaten:o) 40 dag Wurzelwerk
o) Küchenkräuter
o) Zwiebel, Pfefferkörner, Salz
o) ev. Suppenwürze
o) 2 ltr Wasser
Zubereitung:
-) Alle Zutaten miteinander kalt zustellen - 1,5 Stunden köcheln lassen
-) Abseihen, Karotten klein schneiden und in die Suppe geben
Grießnockerl ohne Fett
Zutaten:
o) 1 Ei
o) 6 dag Grieß (ca Gewicht von einem Ei)
o) Salz, Muskatnuss, etwas Backpulver
o) 1 ltr Wasser
Zubereitung:
-) Wasser zum Kochen bringen
-) Ei mit Grieß und Gewürzen abrühren und sofort Nockerl formen und in das Wasser einkochen
(der Teig darf nicht stehen - wird fest und Nockerl bleibt kernig)- ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann eine gute halbe Stunde ziehen lassen
-) in der Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Einlagen die mit Mehl oder Grieß als Hauptbestandteil zubereitet werden, nie direkt in die klare Suppe einkochen - immer im Wasser vorkochen - Suppe wird sonst trüb - der Stärkeanteil der Lebensmittel macht die Suppe trüb z.B. Nudeln, Grießnockerl, Butternockerl
Zutaten:
o) 1 Ei
o) 6 dag Grieß (ca Gewicht von einem Ei)
o) Salz, Muskatnuss, etwas Backpulver
o) 1 ltr Wasser
Zubereitung:
-) Wasser zum Kochen bringen
-) Ei mit Grieß und Gewürzen abrühren und sofort Nockerl formen und in das Wasser einkochen
(der Teig darf nicht stehen - wird fest und Nockerl bleibt kernig)- ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann eine gute halbe Stunde ziehen lassen
-) in der Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Einlagen die mit Mehl oder Grieß als Hauptbestandteil zubereitet werden, nie direkt in die klare Suppe einkochen - immer im Wasser vorkochen - Suppe wird sonst trüb - der Stärkeanteil der Lebensmittel macht die Suppe trüb z.B. Nudeln, Grießnockerl, Butternockerl
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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