Gefüllter Apfel mit Räucherforellensalat

Zutaten
o) 4 Äpfel
o) Saft von 2 Zitronen
o) 6 cl Wein

o) 2 geräucherte Forellen (a 250 g)
o) 3 dag Zwiebel
o) 3 dag roter eingelegter Paprika
o) 6 cl Obers
o) Saft von einer halben Zitrone
o) Pfeffer, Salz

o) Blattsalat

Zubereitung
-) Äpfel schälen, Deckel abschneiden und aushöhlen
-) Äpfel in Zitronensaft und Weißwein pochieren
-) aus dem Sud nehmen und erkalten lassen

-) Forellen filetieren, entgräten und in kleine Stücke schneiden

-) Zwiebel fein hacken, Paprika schneiden und mit den Forellenstücken vermengen
-) mit geschlagenem Obers, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken
-) Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen

-) Deckel daraufsetzen und auf Blattsalat anrichten

Hinweis !!

Kochbegriff Pochieren:
Garziehen in Flüssigkeit oder im Wasserdampf unter dem Siedepunkt. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, das Kochgut einlegen und die Temperatur kontrollieren damit es nicht kocht !!!

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