Schweinsfilet in Honigmarinade auf Vogerlsalat

Zutaten
o) Ca. 10 dag Schweinsfilet /pro Person berechnen (Mittelteil)
o) Salz
o) Rosmarin

Marinade:
o)  1/2 EL schwarzer Pfeffer frisch geschrotet
o) 2 EL Honig
o) 2 EL Olivenöl
o) Salz
o) 1 EL Zitronensaft
o) 1 EL Apfelsaft

Salat:
o) Vogerlsalat
o) 5 dag Nüsse
o) 2 kleine Mandarinen

o) Baguette

Zubereitung
-) Die Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren
-) Zugeputztes Schweinsfilet salzen und mit Honigmarinade bestreichen
-) in Klarsichtfolie wickeln und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen

-) Auswickeln und in der Pfanne scharf auf allen Seiten anbraten
-) frischen Rosmarin fein hacken und das Filet darin wälzen
-) in Alufolie einschlagen und bei geringer Hitze in der warmen Pfanne etwa 20 Minuten ziehen lassen
-) Hinweis !! Das Fleisch soll leicht rosa sein

-) Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf Salat anrichten und mit der Marinade beträufeln

-) Vogerlsalat putzen, waschen und abtropfen lassen
-) mit Nüssen und Mandarinen vermengen und mit der Marinade mischen
-) auf Teller anrichten

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