Erdbeer-Spargel-Salat
Meisterköche > 15.05.2008 - 5. Termin
Zutaten:
o) 500 g grüner Spargel
o) Salz, Zucker,o) 500 g grüner Spargel
o) 60 ml Rotweinessig oder Erdbeeressig
o) 60 g Sonnenblumenöl
o) Gem. Pfeffer
o) 200 g frische Erdbeeren
Zubereitung:
-) Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in sprudeld heißem Wasser mit Salz, Zucker sowie 5 EL. Essig kurz aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
-) Spargel herausnehmen und mit kaltem Wasser abkühlen
-) Spargel in eine flache Schüssel legen
-) 6 EL Spargelwasser, restlichen Essig, Öl, Salz Pfeffer und eine Prise Zucker zu einer Marinade verrühren, über den Spargel gießen, zudecken und gut durchziehen lassen;
-) Erdbeeren putzen, 1/4 der Erdbeeren pürieren und die restlichen Erdbeeren vierteln und mit Zucker bestreuen
-) Erdbeerpüree und Erdbeerstücken mischen und unter den Spargel heben
-) Anrichten - ideal als Vorspeise oder als Salat bei einem Buffet
-) Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in sprudeld heißem Wasser mit Salz, Zucker sowie 5 EL. Essig kurz aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
-) Spargel herausnehmen und mit kaltem Wasser abkühlen
-) Spargel in eine flache Schüssel legen
-) 6 EL Spargelwasser, restlichen Essig, Öl, Salz Pfeffer und eine Prise Zucker zu einer Marinade verrühren, über den Spargel gießen, zudecken und gut durchziehen lassen;
-) Erdbeeren putzen, 1/4 der Erdbeeren pürieren und die restlichen Erdbeeren vierteln und mit Zucker bestreuen
-) Erdbeerpüree und Erdbeerstücken mischen und unter den Spargel heben
-) Anrichten - ideal als Vorspeise oder als Salat bei einem Buffet
Anmerkungen:
Das Rezept wurde im Rahmen eines Männerkochkurses unter der Leitung von Rosalinde Jöbstl gezaubert und von den Meisterköchen für „lecker“ befunden.
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